Cremiger Milchreis mit selbstgemachtem Apfel-Birnen-Kompott

Ich suchte ein Dessert für unser Family Dinner. Die Hauptspeise ist ein deftiges Chilli con Carne und danach dachte ich,  dass etwas Süßes passen könnte. Der cremige Milchreis mit selbstgemachten Apfel-Birnen-Kompott ist immer noch ein wenig winterlich, aber es ist trotz Sonne immer noch recht kühl draußen. 

Zutaten als Dessert für 7 Personen:

125 g Milchreis
500 ml Milch
Zucker oder Kokosblütenzucker, Menge bitte persönlich abschmecken
1/2 Becher Sahne, also ca. 100 ml
4 Äpfel, ich habe Boscop genommen
2 reife Birnen
Zimt, Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Die Milch bis fast zum Kochen bringen und dann sofort den Milchreis dazu geben. Auf kleiner Stufe mit Deckel quellen lassen und ständig umrühren, damit der Milchreis nicht am Topfboden anhängt.
  2. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
  3. Die Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden und in einem Topf erhitzen, ein paar Löffel Wasser und 1 EL Zitronensaft dazu geben und mit Zucker bestreuen, das hilft beim Einkochen.
  4. Den gequollenen Milchreis mit Zucker vorsichtig abschmecken und die steif geschlagene Sahne unterrühren. sollte der Milchreis noch zu fest sein, zusätzlich etwas Milch einrühren.
  5. Den Apfel-Birnen-Kompott ganz nach Geschmack weich kochen, manche mögen es ganz musig, andere , so wie ich, mögen es gerne, wenn noch Fruchtstücke im Kompott sind. Ebenfalls vorsichtig mit Zucker oder Kokosblütenzucker abschmecken und mit etwas Zimt würzen. Tipp: Vorsichtig mit Zimt würzen, Zimt kann doch recht schnell dominant werden.
  6. Ich hatte 7 kleine Glasschälchen genommen und erst mit Milchreis zu 2/3 gefüllt und dann den Kompott obendrauf und zur Deko noch mit ein wenig Zimt bestreut.

Die Kombination Milchreis und Kompott passt sehr gut zusammen, wie ich finde.

Guten Appetit    🙂

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Winzerfladen

Vergangenen Sonntag gab es Winzerfladen und passend dazu eine kleine Weinprobe für unsere Tochter und Ihren Freund. Wir haben einen Riesling: Hundertmorgen, einen Cabernet Sauvignon: Los Vascos und einen Chateau Cantemerle vorgestellt, beschrieben und probiert.

Zutaten für 4 Personen:

400 g Weizenmehl
30 g frische Hefe
1/2 TL Zucker
Meersalz
6 EL Olivenöl
3 große rote Zwiebeln
100 g blaue Weintrauben
100 g Walnusskerne
400 g Creme fraiche
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL frische Thymianblättchen oder getrockneten Thymian

Zubereitung:

  1. Das Mehl für den Hefeteig in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung bilden. Die frische Hefe in die Mulde bröckeln und den Zucker darüber streuen. Die Hefe mit 100 ml warmem Wasser und etwas Mehl vom Rand aus zu einem Vorteig verkneten. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
  2. Diesem Vorteig dann 3/4 TL Meersalz, 3 EL Öl und 140 ml warmes Wasser zugeben. Zunächst mit dem Knethaken des Handmixers und dann mit den Händen  zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt weitere 45 Minuten  an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis der Teig das doppelte Volumen angenommen hat. Bei uns reicht übrigens die normale Küchen – Zimmertemperatur, damit der Teig gehen kann.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in 2 EL erhitztem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  4. Die Weintrauben halbieren. Die Walnüsse grob hacken, Creme fraiche mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  5. Den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Teigportion zu einer Kugel formen und flach ausrollen. Die Fladen auf die Bleche legen und mit dem gewürzten Creme fraiche bestreichen.  Mit den gedünsteten Zwiebelstreifen, Weintraubenhälften und Walnüssen belegen. Nach Geschmack mit Thymian bestreuen. Zum Schluss mit wenige Olivenöl vorsichtig beträufeln.
  7. Bei Umluft beide Bleche gleichzeitig in den Backofen schieben und die Fladen 25 – 30 Minuten goldgelb backen. Die Bleche am Besten nach der Hälfte der Zeit tauschen. Bei Ober-/Unterhitze die Bleche nacheinander  auf die mittlere Schiene schieben.

Empfehlung: die Fladen schmecken warm am Besten. 

Wie schon erwähnt passt dazu ein guter Tropfen Wein. 🙂

Lasst es Euch schmecken !

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winzerfladen-zutaten

 

 

Ananas-Kokos-Eis

Unsere Tochter isst sehr gerne Kokos und Ananas. Auf der Suche nach einem geeigneten Dessert für das Family Dinner, bis ich auf folgendes Rezept gestoßen, das mit wenigen Zutaten und Arbeitsschritten schnell zubereitet ist.

Aber ACHTUNG: dieses Dessert unbedingt einen Tag vorher zubereiten, da es noch 12 Stunden ins Gefrierfach muss.

Zutaten für ca. 8 Portionen:

ca. 700 g frische Ananas,die gibt es ja auch schon fertig geschält
100 g Kokosflocken
500 g Vanilleeis

Zubereitung:

  1. Die fertig geschälte und in Stücke geschnittene Ananas pürieren.
  2. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
  3. Vanilleeis antauen lassen.
  4. 250 g Ananaspüree und zwei Drittel der gerösteten Kokosflocken in das Eis rühren.
  5. Eine kleine Kastenform mit Klarsichfolie auslegen und den Boden mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.
  6. Das Eis einfüllen und mindestens 12 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  7. WICHTIG: Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank antauen lassen. Dann aus der Form auf eine längliche Platte stürzen und die Folie vorsichtig abziehen. Das Eis in Scheiben schneiden und servieren. Wer zufällig Minzeblätter zur Hand hat, kann damit sehr schön dekorieren.

Guten Appetit ! 

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Tomaten-Camembert pikant

Ich habe hier ein Rezept, das bietet sich sowohl als Vorspeise als auch als kleinen Imbiss an. 

Zutaten:

100 g Camembert oder Brie, ganz nach Geschmack
2 sehr große Tomaten
1 Schalotte
2 EL Aceto Balsamico Essig
2 EL Naturjoghurt
1 EL Honig oder Ahornsirup, den bevorzuge ich
Salz, Pfeffer, Kerbel, Curry
Basilikum, am besten frische Blättchen
3-Kerne-Mix oder einfach nur Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

  1. Schalotte würfeln und mit Balsamico Essig, Joghurt, Honig oder Ahornsirup, Prise Curry, Kerbel, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte auslegen. Den Camembert ebenfalls in Scheiben schneiden und auf die Tomatenscheiben drauf legen.
  3. Diese Tomaten-Camembert-Päckchen mit dem Balsamico-Dressing großzügig beträufeln. und mit den Körnern und klein gezupften Basilikumblättchen bestreuen. und dekorieren. FERTIG und so lecker, die Menge lässt sich ja beliebig erhöhen :-), obwohl es durch den Camembert schon auch sättigend ist.

 

 Guten Appetit

tomate-camembert-zutaten

tomate-camembert-ohne-dressing

Thunfischmousse als Entré oder Appetizer

Beim letzten Family Dinner gab es vor dem Essen eine Thunfischmousse auf Toast-Ecken, aber Cracker eignen sich dazu genauso wie auch Pumpernickel oder Baguette Scheiben.

Zutaten:

1 Dose Thunfisch, mit oder ohne Öl ist jedem selbst überlassen
250 g Mascarpone
40 g Kapern
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
frische Petersilie
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Ganz einfach: alle Zutaten zusammen in eine Schüssel oder hohen Rührbecher geben und pürieren.

Anschließend auf den entsprechenden Brotecken/-scheiben oder Cracker streichen.

Macht definitiv Appetit auf mehr…..

 

Brokkoli überbacken

Unsere Tochter kam zum Abendessen und da war es klar, Mann und Tochter wünschen sich ein Kohlehydrate freies Abendessen.

Also habe ich meine gesammelten Rezepte durchforstet und den überbackenen Brokkoli gefunden. Den finde ich auch sehr lecker. Unkompliziert und nach einem Arbeitstag nicht zu aufwändig in der Zubereitung. Kam auch gut an, es gab Lob 🙂

Zutaten für 3 Personen:

300 g Brokkoli, ich hatte gefrorenen genommen -> früh genug antauen lassen
1 Zwiebel, z.B. runde rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
ca. 8 Champignons, mittlere Größe
80 g geräucherte Schinkenwürfel, die vegetarische Alternative: eingelegte Tomaten würfeln
200 g Creme fraiche
2 Eier
100 g geriebenen Emmentaler
3 EL Rapsöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen, Umluft 170°, Ober-/Unterhitze 200°.
  2. Die Zwiebel und Knobizehe klein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl glasig dünsten. Nicht braun werden lassen. Zucchini und Champignons  in nicht zu kleine Stücke schneiden.
  3. Brokkoli, Zucchini und Champignons zusammen mit den Schinkenwürfeln in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Alles in eine Auflaufform füllen. Creme fraiche mit den Eiern vermischen und über das Gemüse geben. Den geriebenen Emmentaler darüber streuen.
  5. Die Auflaufform in den Backofen schieben, mittlere Höhe, und ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken. FERTIG

Lasst es Euch schmecken !

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brokkoli-uberbacken-iii

 

 

Schaschliktopf

Ich hatte mal wieder nach einem Rezept für die ganze Familie gesucht. Sonntag Abend Family Dinner stand an, daher ist das Rezept auch für 6 gute Esser angegeben, aber man kann es ja beliebig reduzieren.

Hier ist nun ein wirklich praktisches Rezept, alles in einer großen Form, Fleisch, Gemüse und Beilage und kann prima vorbereitet werden.

Im letzten Moment haben wir dann doch Suppenteller anstelle Essteller verteilt, da der Eintopf sehr saftig ist.

Zutaten für 6 Personen:

1,5 kg Gulasch (gemischt oder nur Rindergulasch bleibt jedem selbst überlassen)
12 mittelgroße festkochende Kartoffeln
3 Paprika, ich habe sie bunt gemischt, gelb, rot und orange
3 Karotten
12 Scheiben roher Schinken
2-3 Zwiebeln, ich nehme da die runden, roten Zwiebeln
Salz und Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver (gibt den Pep)
600 ml Gemüsebrühe
700 ml passierte/pürierte Tomaten
6 TL Pflanzenöl
6 EL Frischkäse

Zubereitung:

  1. ACHTUNG: Bei dieser Menge eine Garzeit von mindestens 2,5  bis 3 Stunden beachten und daher mit der Vorbereitung früh genug anfangen. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei kleineren Mengen genügt eine Garzeit von 2 Stunden.
  2. Gulasch in einer Auflaufform verteilen.
  3. Kartoffeln schälen und würfeln. Schinken, Paprika, Karotten und Zwiebeln ebenfalls würfeln.
  4. Alles über dem Fleisch verteilen, salzen und pfeffern und mit Paprika würzen.
  5. Gemüsebrühe, Pflanzenöl, passierte Tomaten und Frischkäse verrühren und über das Fleisch geben.
  6. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ein paar Mal mit der Gabel einstechen.
  7. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 2,5 bis 3 Stunden garen. FERTIG

Direkt in der Form auf den Tisch stellen. Es ist ein deftiges wärmendes Winter-Essen und passt ja gerade besonders gut zu den frostigen Temperaturen.

schaschlik-topf-zutaten            schaschlik-topf-fertig

Guten Appetit !