Gemüsesuppe mit Lachs und Croutons

Es ist ein verregneter Novembertag, alles grau in grau draußen. Also brauche ich eine warme Suppe, die auch satt macht und eine bunte Mischung enthält.

Allein das Einkaufen für die Suppe hat mir schon Spaß gemacht. Zucchini, Karotten, Lauch, Kartoffeln und Lachsfilet.

Zutaten für 2 Personen:

2 Kartoffeln mittlere Größe
1 kleine Zucchini
1 schlanke Stange Lauch / Porree
2 kleine Karotten
1 Schalotte
 1 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
100 ml Creme fraiche
1 Lachsfilet, tiefgefroren vorher auftauen
1 Scheibe Toast oder eine Scheibe Brot, dass zur Verfügung steht
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kräuter der Provence
etwas Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl und etwas Olivenöl zum Andünsten

Zubereitung:

  1. Das Pflanzenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen .Die Kartoffeln, Zucchini, Lauch, Karotten und die Schalotte würfeln und in dem Öl andünsten. 
  2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen und  anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit das Lachsfilet und die Scheibe Brot in Würfel schneiden in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl braten und mit Salz und Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
  4. Die Suppe pürieren, Sahne und Creme fraiche einrühren und erwärmen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wie gewünscht abschmecken.
  5. Die Suppe auf den Tellern verteilen und die Lachs- und Brotwürfel dekorativ zum Schluss auf die Suppe geben.

Tut einfach gut diese Suppe und sättigt als Hauptmahlzeit.

Guten Appetit  🙂 

Gemüseseuppe im Topf

Gemüsesuppe Einlagen nah

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Vanille-Cupcakes mit Blaubeeren, Annika

Annika war wieder kreativ und hat Vanille-Cupcakes abgewandelt für den Anlass einer Einladung zur Baby Party.  Daher hat sie sich für Blaubeeren, es soll ein Junge werden, und für ein blaues Sahne-Topping entschieden. Zum Anbeißen.

Eine neutrale Alternative steht hier im Rezept in Klammern, das betrifft aber nur das Topping  😉

Zutaten für 12 Stück:

Für den Teig:

70 g weiche Butter, zusätzlich eine kleine Menge zum Einfetten
200 g Weizenmehl, zusätzlich etwas Mehl zum Bestäuben
160 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
1/2 Pck. Backpulver
140 ml Milch

Für das Topping:

Blaubeeren (Himbeeren)
300 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillinzucker
blaue Lebensmittelfarbe speziell für diesen Anlass

Zusätzlich wird ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen benötigt und ein Spritzbeutel mit Sterntülle.

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen eines Muffinblechs mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Für den Teig die Butter, Zucker, Vanillinzucker und die Prise Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Quirl eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine etwas 3 Minuten sehr cremig rühren.
  3. Die Eier einzeln dazugeben und das mit dem Backpulver vermischte Mehl nach und nach unterrühren. Die Milch einfließen lassen und alles gut vermengen.
  4. Den Teig in die vorbereiteten Muffinblech-Mulden füllen und im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen (Schaschlik Stäbchen) nach der vorgegebenen Backzeit vorsichtig in die Cakes hinein stechen. Bleibt kein Teig daran kleben, so sind sie fertig gebacken.
  5. Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen und in der Form die Cakes ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  6. Für das Topping die Blaubeeren (Himbeeren) vorsichtig waschen und sehr trocken tupfen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillinzucker sehr steif schlagen und in diesem Fall mit Lebensmittelfarbe vorsichtig blau einfärben und in den Spritzbeutel geben.
  7. Die Sahne nun auf die Cupcakes spritzen, so dass es schön aussieht. 
  8. Zum krönenden Abschluss das Topping mit Blaubeeren (Himbeeren) und Liebesperlen verzieren, je nach Anlass und den Ideen sind hier keine Grenzen gesetzt  🙂

Viel Spaß beim Backen und Verzieren und lasst Euch die Cupcakes, in welcher Ausführung auch immer, gut schmecken !

Roggenmischbrot mit Sonnenblumenkernen

Da bin ich wieder, oh je ich habe meinen Blog vernachlässigt, aber das passiert, wenn zuviel im Büro gearbeitet werden muss. Aber schade ist es natürlich schon.

Mein schöner Brottopf, den ich vor kurzem erstanden habe, kommt am Wochenende doch immer mal wieder zum Einsatz.

Besonders lecker schmeckte uns ein Roggenmischbrot mit Sonnenblumenkernen. Durch die Kerne wird es einfach etwas knackiger.

Zutaten:

200 g Roggenmehl Typ 1150

300 g Weizenmehl Typ 550

100 g Sonnenblumenkerne

2 TL Sauerteigpulver , empfinde ich als sehr praktisch

2 TL Salz

350 g lauwarmes Wasser

1/2 frischen Hefewürfel

Zubereitung:

  1. Beide Mehlsorten, Sauerteigpulver, und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
  2. In der Mitte eine Vertiefung bilden und das lauwarme Wasser hineingießen.
  3. Die Hefe klein krümeln und in dem lauwarmen Wasser auflösen durch vorsichtiges verrühren.
  4. Dann alles miteinander kräftig verkneten und die Sonnenblumenkerne im Teig verkneten und mit Hilfe von etwas Mehl den Teig zu einer Kugel formen.
  5. Die Teigkugel in den leicht eingefetteten und mit etwas Mehl bestäubten Brottopf geben, mit Mehl bestäuben und mit Deckel an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
  6. Anschließend mit einem scharfen Messer ca. 0,5cm tief einschneiden und mit Deckel in den kalten Backofen stellen und ca. 60 Minuten bei 230° C bei Ober- und Unterhitze auf der untersten Einschubhöhe backen.

Tipp: Das frische Brot schmeckt am Besten mit guter Butter oder Frischkäse, vielleicht mit frischem Schnittlauch bestreut.

Guten Appetit

 

Roggenmischbrot Zutaten                   Brotbacktopf (1)