Ich wollte als Vorspeise an unserem sonntäglichen Family Dinner eine Bruschetta anbieten, ich dachte aber an einen anderen Belag als die klassische Tomaten Bruschetta.
Ich habe ein Rezept gefunden, das eine tolle Alternative ist und in der Familie auch gut ankam. Pilze Bruschetta mti einem Schlag cremiger Honig-Ricotta, Thymian und Olive, als soganntes I-Tüpfelchen.
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:
1 helles Baguette
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
200g Champignons
1 – 2 mittelgroße rote Zwiebel
Saft einer 1/2 Zitrone
Thymian Stiele
150g Ricotta
2 EL Honig
ca. 10 grüne oder schwarze Oliven, je nach Geschmack, ohne Stein
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen.
- Die Scheiben mit den Schnittflächen der Knoblauchzehe einreiben. Die Pilze vorsichtig abwischen und würfeln. Die roten Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilz- und Zwiebelwürfel darin unter Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft kräftig würzen. Die Thymianstiele zu 3/4 abzupfen und zu den gebratenen Pilzen geben.
- Die Pilze/Zwiebel Mischung auf den Baguettescheiben verteilen und für ca. 8 Minuten in den Backofen auf mittlerer Schiene schieben.
- Ricotta mit dem Honig cremig verrühren und die Oliven halbieren. Die Baguettescheiben herausnehmen, evtl. beobachten, ob die Zeitangabe auch dem Ofen entsprechend passt. Jeweils einen TL Ricottacreme auf die Pilzmasse geben und mit den restlichen Thymianblättchen und der halben Olive dekorieren und sofort heiß servieren.
Guten Appetit